Dyrkbar jord er arealer som ikke er fulldyrket i dag, men som agronomisk kan dyrkes opp til fulldyrket jord med tilstrekkelig klima og jordkvalitet for plantedyrking.
Dyrkbar jord er beskyttet av jordvernpolitikken. Utbygging krever omdisponering etter jordlova og politisk behandling i kommunen. Det er et nasjonalt mål å begrense nedbygging av matjord.
Dyrket mark (fulldyrket jord) er allerede i aktiv bruk til matproduksjon. Dyrkbar jord er potensielt dyrkbar, men ikke tatt i bruk ennå. Begge er beskyttet av jordvernhensyn.
Norge har svært begrenset andel dyrket mark – under 3 % av landarealet. Matjord er en ikke-fornybar ressurs på menneskelig tidsskala, og jordvern er derfor et prioritert nasjonalt hensyn.
AR5-kartdata fra Nibio viser dyrkbar jord som arealtype. Placepoint gjør det mulig å se dette direkte i kartvisningen for en eiendom, noe som er nyttig i tidlig fase av akkvisjon.